El origen de Mimcook. Conócenos
La idea de mimcook nace hace más de 8 años en el restaurante Casinet de El Vendrell, Tarragona. El chef y propietario, Sergi Escolà quería encontrar una forma de poder dar a sus comensales siempre el mismo resultado en cada uno de sus arroces.
¿Cómo nació todo?
En un restaurante como el Casinet, donde se pueden servir entre 300 y 350 raciones de paella por servicio, mantener siempre la misma calidad obligaba al chef Escolá a estar buscando, formando y capacitando a sus trabajadores de forma continua, obligándole a estar en la partida de paellas siempre que el restaurante estuviese abierto.
El primer paellero de alta precisión
Es por estos motivos que, al no encontrar ninguna aplicación útil en el mercado para mejorar su situación y poder escalar el negocio, decidió empezar a desarrollar el primer paellero de alta precisión.
Después de dos años de desarrollo y testeo con distintos restaurantes, en abril de 2018, sale a la venta la versión comercial de Mimcook Pro con las características actuales del producto y con certificación CE.
Mimcook en la actualidad
Dos años más tarde, en 2020, sale al mercado su hermano menor, el Mimcook Go, con 2 aros y capacidad de hasta 60 cm de diámetro.
Actualmente, ya hay centenares de Mimcooks en distintos restaurantes del país y alrededor del mundo, destacando el restaurante del chef Quique Dacosta en Londres, ArrosQD, donde hay una batería de Mimcooks en showcooking delante del comensal.
Sergi Escolà & El Casinet
Sergi Escolà es un chef multifacético que ha dedicado su vida en trabajos en distintos sectores. Después de estudiar cocina y trabajar en Barcelona durante unos años, y posterior período alejado de la restauración, en 2008, abre el Casinet en un edificio histórico de la Playa de Sant Salvador, el Vendrell, donde ejerce de chef en la actualidad.
Creación del Sistema Mimcook
Desde la instauración del sistema Mimcook en su restaurante, el chef Escolà ha compartido su trabajo como chef con consultorías gastronómicas del mundo del arroz, charlas de automatización de cocinas y operaciones, formaciones, la empresa Mimcook y, lo más importante, su familia.
Familia Mimcook
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